Restaurantleiter / Chef de Rang (m/w/d)

Horst Lehmann Immobilienverwaltung e.K.

Willkommen in Lehmann's Stuben im Herzen Wilmersdorfs. In unserem Restaurant "Gute Stube" servieren wir feine deutsche Küche mit zeitgenössischem Anspruch und aus frischesten Zutaten. Unsere Weinstube lädt zum Aperitif mit Freunden oder auch zu später Stunde, um den Abend bei einem guten Glas Wein ausklingen zu lassen. Und apropos Wein. Da dieser bei uns im Mittelpunkt steht, bieten wir Ihnen mit unserer Weinhandlung auch gleich die Möglichkeit, die eine oder andere Flasche mit nach Hause zu nehmen.

Ihre Aufgaben

Allgemeines Management und Verwaltung

Koordinierung und Optimierung der Abläufe im Gastraum
Enge Zusammenarbeit mit dem Maître de Cuisine bei der Planung und der Sicherstellung eines reibungslosen Arbeitsablaufs
Kontrolle der Betriebskosten und Steigerung der Effizienz
wöchentliche, monatliche und jährliche Abrechnungen
allgemeine Verwaltung
Objektbetreuung
Entgegennahme von Reservierungen
Problemlösungen

Kundenbetreuung

Begrüssung und Beratung der Kunden
Erbringung von F&B-Service zur Erfüllung der Kundenerwartungen
Förderung positiver Kundenbeziehungen
Bearbeitung von Kundenanfragen und Beschwerden

Personalwesen

Rekrutierung, Schulung und Beaufsichtigung des Personals
Verwaltung des Dienstplans für das Personal
Durchführung von Leistungsbeurteilungen und Festlegung von Zielen
Optimierung von Arbeitsabläufen und Produktivität

Lieferkette, Beschaffung und kulinarischer Vorsprung

Recherchieren von Gerichten mit abgestimmten Getränken und Entwicklung von Menüs mit dem Chef de Partie
Überwachung des Inventars und der Warenbestände mit kostenoptimierter Bestellung von Nachschub
Überwachung der Produktqualität und Umgang mit Lieferanten

Einhaltung von Vorschriften, Gesundheit und Sicherheit

Gewährleistung der Einhaltung von Lizenz-, Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften
Einhaltung der HACCP-Richtlinien und Hygienestandards zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit.
Erstellung und Pflege von Richtlinien und Protokollen

Marketing

Proaktive Pflege des Images des Restaurants
Bemühungen, die Sichtbarkeit des Restaurants durch gezielte Werbeaktionen zu vergrössern

Ihr Profil

Abgeschlossene Berufsausbildung zur Restaurantfachkraft oder eine vergleichbare Qualifikation.
Mehrjährige Berufserfahrung als Chef de Rang oder in vergleichbarer Position im gehobenen gastronomischen Umfeld.
Fundierte Kenntnisse in der klassischen, saisonalen deutschen Küche mit Weinempfehlungen.
Sicherer Umgang mit Serviertechniken.
Kreativität und Leidenschaft für umsichtige Bewirtung, gepaart mit Qualitätsbewusstsein und Präzision.
Sehr gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift, um effizient und präzise zu kommunizieren.
Sicherer Umgang mit Hygienerichtlinien und den Lebensmittelgesetzen; einwandfreies Arbeitsethos ist erwünscht.

Wir bieten

Attraktives Gehalt und Nachtzuschläge, um die Mitarbeiter zu belohnen und zu motivieren.
Flexible Schichtplanung, um die Work-Life-Balance positiv zu beeinflussen.
Moderne und sehr gut ausgestattete Arbeitsumgebung in unserem Berliner Restaurant.
Ein starkes und positives Arbeitsklima mit wertschätzenden Teammitgliedern.
Kostenlose Mitarbeiterverpflegung, um die Gesundheit und Ernährung zu fördern.